El encuentro, que se realizó por primera vez fuera del Gran Mendoza, específicamente en San Rafael, convocó a grandes referentes de la gastronomía local, a estudiantes, productores, emprendedores y a más de 1500 asistentes. El cocinero Santiago Giorgini fue el invitado especial y pudo cocinar con ingredientes típicos de Mendoza.
El 6° Foro de Origen e Identidad Gastronómica se desarrolló el martes 9 y miércoles 10 de setiembre en el Centro de Congresos y Exposiciones Alfredo Bufano. En la primera jornada, el público pudo disfrutar de La Peña del Foro, con la cocina en vivo de Giorgini y las actuaciones del Ballet Bairoletos y el cantautor Fernando Garro.
La presidenta del Ente Mendoza Turismo, Gabriela Testa, en diálogo con la prensa, reforzó la importancia de este encuentro comentando que “la gastronomía dejó de ser un servicio básico que consume el turista, para ser un atractivo turístico en sí mismo. El turismo gastronómico, según ONU Turismo, es fundamental por varias razones, como que aumenta el gasto del turista, transmite identidad y es patrimonio cultural intangible”.
Dos días que se saborearon a pleno
En la previa, el martes, se desarrolló La Peña del Foro, con Santiago Giorgini cocinando en vivo una versión del tradicional tomaticán y un arrollado de matambre de cerdo y lomo. Con la música acompañó Fernando Garro, con un repaso de canciones que hablan de nuestras costumbres más típicas.
La Peña tuvo, además un fin solidario, ya que las porciones elaboradas por el chef invitado y un grupo de cocineros mendocinos se vendieron, a beneficio de la Asociación para la Rehabilitación Infantil Down (APRID).
Se sumó, durante los dos días, un grupo de emprendedores y artesanos agrupados en el programa Más Arte en tu Mesa, dependiente de la Dirección de Economía Social del Gobierno de Mendoza.
En el marco de la Peña del Foro, se entregaron reconocimientos a quienes han obtenido premios por su participación en concursos de gastronomía.
Recibieron por el Torneo Federal del Chef – Zona Sur, la chef Jésica Nahir Praderio y el asistente Víctor Emanuel Castro, del hotel y restaurante La Huenco, de Malargüe. Por el Torneo Federal del Chef – Zona Centro, Restaurante Auténtico, de la Ciudad de Mendoza, con el fhef Gastón Pérez y la asistente Ana Orlando. También fueron reconocidos por el concurso gastronómico de platos con chivo de Malargüe, quien obtuvo el 1° Puesto Nacional, Sonia Andrea Martino y el 1° Puesto Provincial, Hernán Gabriel Guerrero.
Además, se reconoció por el concurso gastronómico Buscando el plato Sanrafaelino con identidad regional, al Restaurante Ganador, Terres, con su chef Roberto Buscaroli y el asistente Julian Stra.
El Foro
El miércoles 10 se desarrolló el Foro, en el que se pensó nuestra gastronomía junto a expertos en la materia.
En la apertura oficial participaron el Gobernador Alfredo Cornej; la vicegobernadora, Hebe Casado; la presidenta del Ente Mendoza Turismo, Gabriela Testa; la vicepresidenta de la institución, Cynthia Maggioni; por AEHGA, la vicepresidenta, María Sance; y el vicepresidente de Gastronomía, Matías Bismach.
Se sumaron la directora de Turismo de San Rafael, Victoria Contardo; autoridades provinciales y municipales; miembros de las cámaras vinculadas a los sectores del Turismo, el Comercio y la Gastronomía; referentes de la Universidad Nacional de Cuyo, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del Departamento de Higiene de los Alimentos, dependiente del Ministerio de Producción; de la Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos de la Dirección de Economía Social; además de representantes de Defensa del Consumidor y el INTI.
